ベジヌードルスープとは、ズッキーニなどの野菜を麺のように切った、野菜の形と食感をたのしんでいただけるスープです。 豆と雑穀を合わせた食べごたえのある一品です。
- 調理時間 15分
- エネルギー 128kcal
- 食塩相当量 2g
- 野菜摂取量 124g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ズッキーニ | 1本 | 200g | |
|---|---|---|---|
| じゃがいも | 1個（小） | 90g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | 47g | |
| 水 | 400ｍｌ | ||
| 合わせみそ | 小さじ1 | ||
| キユーピー３分クッキング 野菜をたべよう！ ミネストローネの素 | 1袋（35ｇ） | ||
| サラダクラブ １０種ミックス（豆と穀物） | 1袋（40ｇ） |
作り方
1ズッキーニはヘタ部分を切り落とす。
じゃがいもは皮をむく。
玉ねぎは、２ｍｍの薄切りにする。
ズッキーニとじゃがいもは、ベジヌードルカッターで麺状に切り、１５ｃｍの長さに切る。
2鍋に①、１０種ミックス、水を入れて火にかけ、アクを取りながら弱火で煮る。
3野菜に火が通ったら、ミネストローネの素を加えて弱火で約３分煮込み、みそを溶く。
調理のポイント
水の量はお好みで調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 128kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g |
| 脂質 | 1.8g |
| 炭水化物 | 24g |
| 食塩相当量 | 2g |
| 野菜摂取量 | 124g |
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素材について ズッキーニの基本情報
夏｜旬は6〜8月
ズッキーニの話
緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。日本では新顔ですが、フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。他にも炒めたり、フライにしたりするなど、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。
