豚肉ときのこのうま味に、刻んだたまねぎの食感と、しょうゆのコク深い味わいのドレッシングがよく合います。ごはんがすすむ一品です。
- 調理時間 15分
- エネルギー 234kcal
- 食塩相当量 1g
- 野菜摂取量 28g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| エリンギ | 3本 | 110g | |
|---|---|---|---|
| えのきだけ | 1パック | 85g | |
| 赤パプリカ | 1/2個 | 80g | |
| サラダ菜 | 6枚 | 30g | |
| レモン | 1/8個 | 6g | |
| 豚ばら肉（薄切り） | 16枚（1枚16ｇ） | ||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||
| キユーピー 野菜もお肉もこれ１本 和風たまねぎドレッシング | 適量 |
作り方
1エリンギは食べやすい大きさに切る。石づきを取ったえのきだけは、長さ半分に切る。
赤パプリカは縦に薄切りにする。
2豚ばら肉を広げ、①をのせて巻く。同様に１５個作る。
3フライパンに油をひいて熱し、②を転がしながら、焼き色がつくまで焼く。
4器に冷水にさらし水気をきったサラダ菜を敷き、③を盛りつけ、ドレッシングをかけ、
くし形切りにしたレモンを添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 234kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8g |
| 脂質 | 18.4g |
| 炭水化物 | 9.9g |
| 食塩相当量 | 1g |
| 野菜摂取量 | 28g |
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エリンギの話
近年食卓で見かける機会が増えてきたエリンギ。中央アジアの草原地帯が原産地といわれています。日本では自生しておらず、1990年代に愛知県で栽培方法が確立されて以降、急速に日本中に広がりました。弾力があってコリコリした食感が特徴のきのこ。クセがなく食べやすいので、炒め物や揚げ物、スープ、煮物、パスタ、和え物など幅広い料理に使われます。
