卵白素材（卵白ペプチド）とは

卵白ペプチドとは

卵白タンパク質を、酵素で分解することにより、アミノ酸が数個つながった状態の卵白ペプチドが得られます。
卵白ペプチドには卵白タンパク質自体の優れた栄養価に加えて、アミノ酸でもタンパク質でも見られない様々な機能が現れます。
動物試験において卵白ペプチドは血中コレステロール上昇抑制機能が確認されました。また、食品中及び生体内で抗酸化作用を有することも確認されました。

卵白ペプチドの特徴と機能

卵白ペプチドにすることで、更に腸管で効率よく消化吸収されます。

卵白ペプチド（商品名：卵白ペプタイドEP-1）の栄養機能

卵白ペプチドのアミノ酸組成

卵白ペプタイドEP-1（キユーピー（株）製）、卵白タンパク質、乳タンパク質、大豆タンパク質のアミノ酸組成を比較しました。

アミノ酸組成とアミノ酸スコア

生理機能

• 1 LDLコレステロールを低下させ、HDLコレステロールを上昇させる効果が報告されています。
• 2 肝臓脂肪と肝臓コレステロールを減少させることが報告されています。
• 3 生体内の酸化を抑制することが確認されています。

卵白ペプチド（商品名：卵白ペプタイドEP-1）の生理機能

試験方法
ラット飼料に卵白ペプタイドEP-1（キユーピー㈱製）を1%混合し、7日間与えた。16時間絶食し、酸化を誘導する四塩化炭素を腹腔内に投与した。投与24時間後、血液を採取し、過酸化脂質である血清ヘキサノイルリジンを測定しました。

卵白ペプチド（商品名：卵白ペプタイドEP-1）の抗酸化機能

試験方法
卵白ペプタイドEP-1（キユーピー（株）製）、乾燥卵白、カゼインナトリウムに大豆油を均一に吸着させて保存した後（35℃　開放系）、脂質を抽出して過酸化物価を測定しました。