明太ごぼうのエピ｜パン
- 通年
- ベーカリー
明太子の風味と彩り良いごぼうサラダを使用したエピです。
作り方
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フランスパン生地を解凍する。（室温２４℃・３H程度）
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軽く手で長方形になるように伸ばし、１０分〜１５分間程度休ませる。
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生地が伸びるようになったらめん棒で伸ばし、キユーピーのサラダ 明太ごぼうサラダ（ささがき）を乗せて巻き込む。
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表面を霧吹きまたは濡れ布巾で濡らし、白ごま、黒ごまをつける。
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天板に並べ、はさみで深くカットし、エピ状に成型する。
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ホイロに入れる。（２８℃〜３０℃ ５５％〜６０％ ６０分程度）
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焼成する。（上火２００/下火２００℃ ２０分程度）
