仔牛の低温ロースト　カルパッチョ仕立て｜おかず・おつまみ

作り方

1. 仔牛ロース肉を塩、オリーブオイルでマリネし、真空パックにして55℃のスチームコンベクションオーブンで1時間火を通す。

2. ［１］をスライスして花のように成形し、皿に盛る。キユーピー　業務用マヨネーズとキユーピー　マスタード（あらびき）を合わせたソースを薄くスライスした１にしぼる。

3. 薄くスライスしたパルミジャーノ・レッジャーノ、マッシュルーム、ルッコラを飾り付け、手前にドレスアップソース　パセリ＆ケールを飾り付ける。