マイルドな酸味のトマト味のスープに、根菜と和豆がよく合います。
- 調理時間 10分
- エネルギー 161kcal
- 食塩相当量 2.2g
- 野菜摂取量 74g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| れんこん | 60ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 | 47g | |
| にんじん | 1/5本 | 36g | |
| スプラウト | 5ｇ | ||
| ウインナー | 2本 | 40g | |
| 水 | 400ｍｌ | ||
| サラダクラブ 和豆ミックス（国産） 青大豆／白いんげん豆／きんとき豆 | 1袋 | 40g | |
| キユーピー３分クッキング 野菜をたべよう！ ミネストローネの素 | 1袋（35ｇ） |
作り方
1れんこんは皮をむき、２mm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、２mm幅のいちょう切りにする。
ウインナーは１ｃｍ幅の輪切りにする。
2鍋に水と①を入れて火にかけ、アクを取りながら弱火で煮る。
3にんじんがやわらかくなったら、和豆ミックスとミネストローネの素を加え、
弱火で約３分煮込む。
4器に③を盛りつけ、スプラウトをのせる。
調理のポイント
水の量はお好みで調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 161kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.4g |
| 脂質 | 7.4g |
| 炭水化物 | 17.6g |
| 食塩相当量 | 2.2g |
| 野菜摂取量 | 74g |
れんこんを活用しよう
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素材について れんこんの基本情報
冬｜旬は11〜3月
れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
