野菜やお肉にからんだ麻辣の辛味に、深煎りごまのまろやかなコクがよく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 597kcal
- 食塩相当量 6.1g
- 野菜摂取量 140g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 白菜 | 2枚 | 170g | |
|---|---|---|---|
| 春菊 | 1/2束 | 110g | |
| えのきだけ | 1/2パック | 43g | |
| しいたけ（生） | 2個（枚） | 22g | |
| 牛肉（薄切り） | 200ｇ | ||
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 | 180g | |
| しらたき | 150ｇ（結び） | ||
| 赤唐辛子 | 2本 | 1g | |
| 八角 | 1個 | 5g | |
| 麻辣鍋の素 | 1袋（ストレートタイプ） | 450g | |
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 大さじ6 |
作り方
1白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
春菊は長さ５ｃｍに切る。えのきだけは石づきを取り、ほぐす。
しいたけは軸を取り、飾り切りを入れる。絹ごし豆腐は４等分に切る。
しらたきは熱湯でゆでて、水気をきる。
2牛肉は端から巻く。
3鍋に麻辣鍋の素と赤唐辛子と八角を入れて火にかけ、煮立ったら①を加えて煮る。野菜に火が通ったら、②を加えてさっと煮る。
4器にドレッシングを入れ、③をつけていただく。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 597kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.4g |
| 脂質 | 43.4g |
| 炭水化物 | 24.8g |
| 食塩相当量 | 6.1g |
| 野菜摂取量 | 140g |
このレシピに使われている商品
白菜を活用しよう
鍋のレシピ
キユーピー 深煎りごまドレッシングを使ったレシピ
素材について 白菜の基本情報
冬｜旬は11〜2月
白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
