ズッキーニ、なす、パプリカの彩り野菜に、アイオリマヨをかけてこんがりと焼きました。じっくりと焼いて引き出した野菜の甘みに、にんにくの風味が効いたアイオリマヨがよく合います。
- 調理時間 20分
- エネルギー 152kcal
- 食塩相当量 0.5g
- 野菜摂取量 166g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ズッキーニ | 1/2本 | 100g | |
|---|---|---|---|
| 赤パプリカ | 1/2個 | 80g | |
| 黄パプリカ | 1/2個 | 80g | |
| なす | 1本 | 72g | |
| 塩 | 少々 | ||
| 黒こしょう | 少々 | ||
| オリーブ油 | 適量 | ||
| キユーピー 世界を味わうマヨ コク深アイオリ味 | 適量 |
作り方
1ズッキーニとなすは厚さ１ｃｍの輪切りにする。赤・黄パプリカは乱切りにする。
2耐熱容器に①を入れ、塩と黒こしょうをふる。オリーブ油を回しかけ、アイオリマヨで線描きをし、オーブントースターで、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
調理のポイント
オーブントースターの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 152kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2g |
| 脂質 | 12.1g |
| 炭水化物 | 10.2g |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 野菜摂取量 | 166g |
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素材について ズッキーニの基本情報
夏｜旬は6〜8月
ズッキーニの話
緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。日本では新顔ですが、フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。他にも炒めたり、フライにしたりするなど、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。
