春を彩る鯛とアスパラ、たけのこの豊かな風味がよく合います。ドレッシングの炒めた玉ねぎの風味とたまり醤油の味わいが、旬の素材の甘みを一層引き立てます。おもてなしにもぴったりな華やかな一皿です。
- 調理時間 10分
- エネルギー 111kcal
- 食塩相当量 0.7g
- 野菜摂取量 41g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ゆでたけのこ | 40ｇ | ||
|---|---|---|---|
| グリーンアスパラガス | 2本 | 32g | |
| 赤パプリカ | 適量 | ||
| 鯛 | 50ｇ（刺身） | ||
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー テイスティドレッシング 和風 香味たまねぎ | 適量 |
作り方
1グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて長さ３等分の斜め切りにする。塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をきる。
2ゆでたけのこは長さ半分の薄切りにする。さっと湯通しし、水にとって水気をきる。
3鯛はそぎ切りにする。
4赤パプリカは５ｍｍの角切りにする。
5器に②を敷き、①と③を盛りつけ、④を散らしてドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 111kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.4g |
| 脂質 | 8.1g |
| 炭水化物 | 3.1g |
| 食塩相当量 | 0.7g |
| 野菜摂取量 | 41g |
たけのこを活用しよう
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素材について たけのこの基本情報
春｜旬は4〜5月
たけのこの話
春を代表する旬の食材といえば、たけのこ。現在食べられているたけのこのほとんどは孟宗竹（もうそうちく）という種類で、地下茎から出た若芽部分にあたります。たけのこは収穫後時間とともにえぐみが増すので、購入後はできるだけ早めに下ゆでをするのがポイントです。 最近ではゆでてパックされたたけのこが通年手に入るようになりましたが、やはり旬のたけのこの香りや歯触りにはかないません。下ゆでしたあとは、若竹煮や土佐煮、たけのこご飯、天ぷらなどにアレンジして、春ならではの味覚を存分に楽しみましょう。
