食パンがもっとおいしくなる！
基本のサンドイッチ講座

サンドイッチのパンの厚さは一定ではありません。食材によってパンの厚さを変えてベストバランスを見つけましょう。繊細で上品な味わいを目指す場合は薄く、しっかり味の食材を合わせる場合は厚めに、またプレーンな白い食パンにするか、全粒粉や胚芽入りの茶色い食パンにするか 、そのまま使うか、トーストして使うかによっても印象が大きく変わります。

食パンのサンドイッチには バターかマヨネーズを塗りましょう。
バターを使う時は必ず常温に戻します。
パンの表面に油膜を作ることで 食材の水分移行を防ぎながらパンと食材をしっかりと接着させます。バターは食塩不使用が基本。塩分は足すことはできても引くことはできません。有塩バターを使う場合は食材やソースの塩分が重なった時のバランスも考慮して上手に使いましょう。マヨネーズと相性の良い食材の場合はマヨネーズを使うとおいしさが引き立ちます。ポテトサラダ、かぼちゃサラダ等、練りサラダ系の場合は下塗りなしで、そのままパンに塗ることもできます。

レタス等の葉物野菜は丁寧に洗浄し サラダスピナーで水切り後、さらにペーパータオルで余分な水分を押さえ取ってからはさみます。
きゅうりはスライサーを使って均一に切ると仕上がりがきれいです。そのままでもビネガーと塩、ペパーでマリネしても良いでしょう。他の具材との組み合わせによって使い分けましょう。

野菜には塩やこしょうで下味を付けると、素材そのものの味わいが活きてきます。
サンドイッチのソースはマヨネーズの他、具材に合わせてトマトソース、マスタード等を組み合わせてオリジナリティをだすのも〇。

パンにベースの下塗りをしても、水分の多い野菜やソースをそのままはさむとパンにしみ込んでしまいます。
複数の具材を合わせる場合はパンに直接水分の多い食材を接触させないようにはさむのがポイントです。

食材をはさむ時には、カットした時の断面をイメージ しながら並べ方や順番を考えましょう。
例えばきゅうりのスライス。折角きれいに並べても、カットする位置によっては見え方が大きく変わります。

キユーピー㈱制作　ナガタユイさん監修
サンドイッチプラスより引用