様々なお客様が利用するホテルのレストラン。質の高い接客が要求され、直接お客様を接客しているスタッフだけでなく、厨房の調理スタッフとの連携もより必要になってきています。スタッフを教育する立場にいるリーダーに向けて、スタッフ教育のコツをご紹介します。

ホテル企画として根強い人気のブッフェ。様々な工夫をすることで人気を維持し、ホテルのイメージアップに役立つことを紹介します。また、若者をターゲットにした企画を充実させてロイヤルカスタマーとなりうる若年層の顧客を獲得することをおすすめします。