白茶碗蒸し｜おかず・おつまみ
- 春
- 外食
白身魚、貝など白色の魚介とピュアホワイト(ホール)ＨＶで茶碗蒸しに仕上げました。味の変化を楽しみたいときは、上部にスノーマン オマールソースベースを流し入れます。ピュアホワイトの白さが引き立つ一品です。
材料（1人分）
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| 白身魚 | 20g | |
|---|---|---|
| あさり（むき身） | 10g | |
| ゆでえび（小）（むき） | 15g | |
| ゆでたけのこ（水煮） | 15g | |
| 三つ葉（切り三つ葉） | 3g | |
| A | かつおだし汁 | 90g |
| A | ピュアホワイト®（ホール）ＨＶ | 30g |
| A | レモン汁（果汁） | 0.9g |
| A | 塩 | 0.5g |
| A | 酒 | 3g |
| A | みりん | 2g |
| A | 薄口しょうゆ | 1.5g |
| スノーマン オマールソースベース | 20g |
作り方
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［Ａ］の卵液の材料は全て混ぜ合わせ、ざるで濾す。
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白身魚、あさりのむき身、ムキエビは熱湯で霜降りし、淡口しょうゆ（※分量外）にサッとくぐらせる。
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たけのこ水煮、みつばは3cm位の長さにカットする。
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［２］と［３］を器に入れ、卵液を張る。蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で約3分蒸し、表面が固まったら弱火にしてさらに約10分蒸す。
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解凍したスノーマン オマールソースベースを［４］に添え提供する。
