金沢名産の「加賀麩」とキユーピー マヨネーズで、鶏むね肉がふんわりとしたつくねに大変身！ 甘辛だれをからめてごはんのお供にぴったりの一品です。
- 調理時間 25分
- エネルギー 343kcal
- 食塩相当量 3.7g
- 野菜摂取量 6g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 200ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 麩 | 10ｇ | ||
| 長ねぎ | 4ｃｍ | 8g | |
| サラダ油 | 適量 | ||
| B | しょうゆ | 大さじ2 | |
| B | 砂糖 | 大さじ2 | |
| B | 水 | 大さじ2 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ1 | |
| A | おろししょうが | 4ｃｍ | 4g |
| A | 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
1麩は約５分水に漬けてもどし、よくしぼって細かくちぎる。
2長ねぎは白髪ねぎにする。
3ボウルに鶏ひき肉、①、Ａを入れて混ぜ合わせて味をなじませる。
４等分に分けて形をととのえる。
4フライパンに油をひいて熱し、中火で③の表面に焼き色をつける。
裏返して水大さじ２（分量外）を加え、ふたをして約２分蒸し焼きにする。
5④に混ぜ合わせたＢを加え、煮からめる。
6器に⑤を盛りつけ、②をのせる。
調理のポイント
金沢のご当地食材「加賀麩」を使用しています。
主役でも脇役でも活躍する便利な麩を使った、ごはんにぴったりのおかずです。
鶏ひき肉に麩とマヨネーズを加えることで、ふんわり仕上がります。
鶏ひき肉を焼く前に少し寝かせることで脂と調味料がなじみ、よりおいしく仕上がります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 343kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g |
| 脂質 | 21.7g |
| 炭水化物 | 14.2g |
| 食塩相当量 | 3.7g |
| 野菜摂取量 | 6g |
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素材について 長ねぎの基本情報
冬｜旬は11〜3月
長ねぎの話
ねぎには、大きく分けて、根元の白い部分を食べる「根深ねぎ」と、葉の部分を食べる「葉ねぎ」があります。「根深ねぎ」は主に関東で食べられてきたねぎで、一般には「長ねぎ」「白ねぎ」と呼ばれるもの。土寄せをして日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てられます。独特のにおいがあり、生食すると辛みがありますが、煮込むと甘くとろりとした口当たりになります。 一方、関西で多く食べられてきたのが「葉ねぎ」です。以前は「関東は白、関西は緑」と分かれていましたが、最近では地域を問わず使われるようになりました。どちらも通年出回っていますが、おいしくなるのは「根深ねぎ」が冬、「葉ねぎ」は春といわれています。
