刻んだブロッコリーとミックスビーンズを混ぜ合わせ、ベビーリーフにたっぷりとのせて、植物性原材料で作ったごまドレッシングをかけました。
- 調理時間 10分
- エネルギー 97kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 77g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ブロッコリー | 1/2株 | 110g | |
|---|---|---|---|
| 紫玉ねぎ | 1/8個 | 18g | |
| ベビーリーフ | 1/2パック | 25g | |
| 塩 | 少々 | ||
| ＧＲＥＥＮ ＫＥＷＰＩＥ 植物生まれのごまドレッシング | 適量 | ||
| サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆／青えんどう／赤いんげん豆 | 1袋 | 50g |
作り方
1ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。さらに細かく刻み、ボウルに入れてミックスビーンズを加え、混ぜ合わせる。
2紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
3器にベビーリーフを敷き、①と②を盛りつけ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 97kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.5g |
| 脂質 | 3.9g |
| 炭水化物 | 12.4g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 77g |
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
