蒸してふっくらとしたたらと、ほくほくとしたさつまいも、とろっとしたトマトがたのしめるフライパン蒸しです。風味豊かな深煎りごまドレッシングをつけだれにし、お好みの薬味でアレンジしながら召しあがってください。
- 調理時間 15分
- エネルギー 624kcal
- 食塩相当量 2.5g
- 野菜摂取量 88g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| さつまいも | 1本 | 270g | |
|---|---|---|---|
| トマト | 1個 | 170g | |
| たら（生） | 2切れ | 240g | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | ||
| 水 | 大さじ2 | ||
| A | 香菜 | 2本 | 6g |
| B | 粉チーズ | 適量 | |
| C | 黒こしょう | 少々 | |
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 適量 |
作り方
1さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ５mmの輪切りにし、水にさらして水気をきる。トマトはくし形切にする。たらはひと口大に切る。
2フライパンに①のさつまいもを敷き、トマトとたらをのせ、オリーブ油をまわしかける。
3②に水をまわし入れ、しっかりとふたをして強めの中火で約８分、具材に火が通るまで蒸し焼きにする。
4器にドレッシングを入れ、お好みでA～Cを加え、つけだれにする。③をつけていただく。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 624kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.5g |
| 脂質 | 31.2g |
| 炭水化物 | 55.7g |
| 食塩相当量 | 2.5g |
| 野菜摂取量 | 88g |
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素材について さつまいもの基本情報
秋｜旬は9〜11月
さつまいもの話
ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる人気の食材です。日本各地でいろいろな品種が作られており、紅あずまや金時いもなどが有名。最近では、沖縄地方の特産品だった紅いもも広く流通しています。中身まで赤紫色の秘密は、アントシアニンという色素で、ポリフェノールの一種です。さつまいもは切り口が変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらすのが、色よく仕上げるポイントです。
