豚しゃぶになすや水菜を合わせた食べごたえのあるサラダです。しょうがやみょうがの風味がよく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 191kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 84g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| なす | 1本 | 72g | |
|---|---|---|---|
| 水菜 | 2株 | 54g | |
| 黄パプリカ | 1/4個 | 40g | |
| 小ねぎ | 適量 | ||
| 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用） | 80ｇ | ||
| 酢 | 大さじ1 | ||
| キユーピー ノンオイルごまと香味野菜 | 適量 |
作り方
1なすは輪切りにし、水にさらして水気をきる。酢を入れた熱湯でさっとゆで、水気をきる。
2水菜は長さ４ｃｍに切る。黄パプリカは長さ半分に切り、縦に薄切りにする。
3豚ばら肉はひと口大に切り、沸騰直前のお湯でさっとゆで、水にとって水気をよくきる。
4器に②を合わせて敷き、①と③を盛りつけ、小口切りにした小ねぎをのせてノンオイルをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 191kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g |
| 脂質 | 14.5g |
| 炭水化物 | 6.3g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 84g |
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夏｜旬は6〜9月
なすの話
なすはインド原産といわれています。なすは「成す」「生す」という言葉を連想させるためか、昔から縁起のよい野菜として親しまれてきました。初夢の決まり文句「一富士、二鷹、三なすび」も有名です。「なす紺」と呼ばれる独特の紫紺色は、アントシアンという色素でポリフェノールの一種です。味に強い個性がなく、どんな調理法にもなじむ万能野菜、油や肉との相性が良く和食だけではなく、中華やイタリアンにと幅広く使われています。
