写真は１人分です
シチューのルウを使わず、小麦粉と牛乳でやさしい味わいに仕上げるクリームシチューです。マッシュルームの豊かな香りとうまみが溶け込み、食卓をほっと温めます。
- 調理時間 30分
- エネルギー 385kcal
- 食塩相当量 1.6g
- 野菜摂取量 98g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 300ｇ | ||
|---|---|---|---|
| じゃがいも | 2個 | 220g | |
| 玉ねぎ | 1個 | 190g | |
| にんじん | 1/2本 | 90g | |
| ブロッコリー | 1/2株 | 110g | |
| バター | 30ｇ | ||
| 顆粒コンソメ | 大さじ1 | ||
| 小麦粉 | 大さじ3 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 牛乳 | 400ｍｌ | ||
| 水 | 300ｍｌ | ||
| サラダクラブ マッシュルーム（スライス） | 1袋 | 50g |
作り方
1鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。
2じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎはくし形切りにする。にんじんは皮をむき、５ｍｍ幅の輪切りにする。
3ブロッコリーは小房にわけ、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
4鍋にバターを入れて火にかけ、①を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わったら、②を入れ、全体にバターが行きわたるまでしっかりと炒める。
5火を止め、鍋に小麦粉を振り入れる。木べらなどで粉っぽさがなくなるまで、具材にからめるようにしっかりとなじませる。
6⑤に水、顆粒コンソメ、マッシュルームを加えて、小麦粉が溶けるように全体を混ぜる。中火にかけ、沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
7⑥に牛乳と③を加え、焦げつかないように混ぜながら弱火で煮て、とろみをつける。塩・こしょうで味をととのえる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 385kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.8g |
| 脂質 | 21.3g |
| 炭水化物 | 28.2g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| 野菜摂取量 | 98g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
