プリプリのえびに色鮮やかな野菜とゆで卵をあわせた、食卓がパッと華やぐ具だくさんサラダです。トマトケチャップのほどよい酸味とマヨネーズの卵黄のコクとまろやかさがベストマッチ。彩り豊かでごちそう感があり、子どもから大人まで大満足の一品です。
- 調理時間 10分
- エネルギー 261kcal
- 食塩相当量 1.3g
- 野菜摂取量 97g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| サニーレタス | 3枚 | 60g | |
|---|---|---|---|
| トマト | 1/2個 | 83g | |
| スナップえんどう | 4本 | 20g | |
| 紫キャベツ | 30ｇ | ||
| ゆで卵 | 2個 | 100g | |
| ゆでえび（小） | 100ｇ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| A | トマトケチャップ | 大さじ2 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、４ｃｍ角にちぎる。トマトはくし形切りにする。紫キャベツはせん切りにする。
2スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯で約１分さっとゆでて水にとり、水気をきる。
3ゆで卵は４等分のくし形切りにする。
4器に①～③とゆでえびを盛りつけ、混ぜ合わせたＡをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 261kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g |
| 脂質 | 16.6g |
| 炭水化物 | 9.3g |
| 食塩相当量 | 1.3g |
| 野菜摂取量 | 97g |
サニーレタスを活用しよう
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素材について トマトの基本情報
夏｜旬は6〜9月
トマトの話
南米原産のトマトは、日本には江戸時代に観賞用として伝わったのがはじまりです。野菜としての利用が始まったのは明治時代に入ってからです。生食用の大玉トマトが一般的でしたが、中玉トマト、ミニトマトなども登場。小さめで甘みの強いフルーツトマトなど、さまざまな品種が生まれ、今では食卓に欠かせない野菜になっています。
