卵白ペプタイド EP-1

卵白ペプチドとは

卵白タンパク質を、酵素で分解することにより、アミノ酸が数個つながった状態の卵白ペプチドが得られます。
卵白ペプチドには卵白タンパク質自体の優れた栄養価に加えて、アミノ酸でもタンパク質でも見られない様々な機能が現れます。
動物試験において卵白ペプチドは血中コレステロール上昇抑制機能が確認されました。また、食品中及び生体内で抗酸化作用を有することも確認されました。

生理機能

• 1 LDLコレステロールを低下させ、HDLコレステロールを上昇させる効果が報告されています。
• 2 肝臓脂肪と肝臓コレステロールを減少させることが報告されています。
• 3 生体内の酸化を抑制することが確認されています。

抗酸化機能

食品の酸化を抑制します。

卵白ペプチド（商品名:卵白ペプタイドEP-1）の栄養機能

卵白ペプチドのアミノ酸組成

卵白ペプタイドEP-1（キユーピー（株）製）、卵白タンパク質、乳タンパク質、大豆タンパク質のアミノ酸組成を比較しました。

アミノ酸組成とアミノ酸スコア

アミノ酸 （オレンジ色の文字は必須アミノ酸）	アミノ酸 評点パターン	アミノ酸組成
		卵白ペプタイドEP-1	卵白	乳	大豆
バリン　※1	220	466	460	410	300
ロイシン　※1	410	560	560	620	470
イソロイシン　※1	180	343	350	340	290
メチオニン　※1	160	232	250	170	90
シスチン　※2		174	200	57	99
リジン	360	445	430	520	390
フェニルアラニン	390	401	380	300	330
チロシン		276	250	240	210
スレオニン	210	287	280	260	230
トリプトファン	70	93	98	83	79
ヒスチジン	120	162	160	180	170
アミノ酸スコア	-	100	100	100	100

mg/g Nitorogen
科学技術庁資源調査会・資源調査所編：改定日本食品アミノ酸組成表：1986
※1 分岐鎖アミノ酸（BCAA）
※2 含硫アミノ酸

卵白ペプチド（商品名:卵白ペプタイドEP-1）の生理機能

試験方法

ラット飼料に卵白ペプタイドEP-1（キユーピー㈱製）を1%混合し、7日間与えた。16時間絶食し、酸化を誘導する四塩化炭素を腹腔内に投与した。投与24時間後、血液を採取し、過酸化脂質である血清ヘキサノイルリジンを測定した。

卵白ペプタイドEP-1の摂取によって生体内の酸化が抑制されました。

卵白ペプチド（商品名:卵白ペプタイドEP-1）の抗酸化機能

試験方法

卵白ペプタイドEP-1（キユーピー（株）製）、乾燥卵白、カゼインナトリウムに大豆油を均一に吸着させて保存した後（35℃　開放系）、脂質を抽出して過酸化物価を測定しました。

卵白ペプタイドEP-1を添加することによって強い抗酸化力が認められました。