- 調理時間 25分
- エネルギー 649kcal
- 食塩相当量 8.2g
- 野菜摂取量 105g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
作り方
1なすは斜め切りにし水にさらして水気をきる。ピーマンは４つ割りする。
かぼちゃはワタと種を取り、薄切りにする。しいたけは軸を取る。
2つけだれを４種類作る。
ベースだれ（ジャム大さじ２＋しょうゆ大さじ３＋酒小さじ２＋ごま油）
辛口だれ（ベースだれ＋コチュジャン）
スタミナだれ（ベースだれ＋にんにくのみじん切り）
さっぱりだれ（ベースだれ＋しょうがのみじん切り＋ねぎのみじん切り
＋レモン汁）
3サンチュをに牛肉と焼いた①をのせて巻き、②のつけだれをつけていただく。
調理のポイント
ベースのたれにお好みの薬味や調味料を加え、オリジナルのたれを作って
みましょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 649kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19g |
| 脂質 | 40.2g |
| 炭水化物 | 47.3g |
| 食塩相当量 | 8.2g |
| 野菜摂取量 | 105g |
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素材について 牛肉の基本情報
牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛肉」に分類されています。
「和牛」
国産の食肉専用の牛の牛肉で、松坂牛などの黒毛和牛が有名です。赤身に細かい脂肪（サシ）が入った霜降りで、やわらかく風味がよく、高級なステーキ、すき焼き等に利用されます。
「国産牛」
乳用牛とその交雑種、日本国内で3が月以上飼育された海外の牛の牛肉です。手ごろな価格の牛肉として販売されていて、焼き肉、炒め物、肉じゃが、牛丼等、さまざまな料理に使われます。
「輸入牛肉」
海外で飼育・加工され、日本に輸入された牛肉です。現地での飼育方法を日本向けに工夫することで、味わいや肉質が日本人好みになり、国産牛に比べて安価なため、家庭はもちろん、外食産業、加工食品に多く利用されています。
