写真は１人分です
すき焼き風に甘辛く煮た牛肉が食欲をそそる肉うどんです。仕上げに深煎りごまドレッシングをかけることで、まろやかなコクが加わります。
- 調理時間 10分
- エネルギー 700kcal
- 食塩相当量 2.7g
- 野菜摂取量 71g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| うどん | 2玉（生麺・ゆで） | 440g | |
|---|---|---|---|
| 白菜 | 1枚 | 85g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | 47g | |
| 小ねぎ | 5本 | 10g | |
| 牛肉（切り落とし） | 150ｇ | ||
| A | 水 | 50ｍｌ | |
| A | めんつゆ（三倍濃縮） | 大さじ2 | |
| A | みりん | 大さじ2 | |
| A | 酒 | 大さじ2 | |
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 大さじ2 |
作り方
1白菜の葉と芯に分け、葉は３ｃｍ幅に切り、芯は長さ４ｃｍの棒状に切る。玉ねぎは厚さ１ｃｍの薄切りにする。
2鍋にＡを入れ、①と牛肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にしてうどんを加えて煮る。
3器に②を盛りつけ、小口切りにした小ねぎをのせ、ドレッシングをかける。
調理のポイント
お好みで半熟たまごをのせたり、七味唐辛子やおろししょうがをのせてもよいでしょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 700kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g |
| 脂質 | 36g |
| 炭水化物 | 65.1g |
| 食塩相当量 | 2.7g |
| 野菜摂取量 | 71g |
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素材について 白菜の基本情報
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白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
