豚しょうが焼きを食感のよい和野菜と合わせて彩りのよく仕上げました。フレッシュな長ねぎがアクセントのサラダボウルです。
- 調理時間 20分
- エネルギー 629kcal
- 食塩相当量 2.7g
- 野菜摂取量 174g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（1人分）
| ご飯 | 50ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 水菜 | 3株 | 81g | |
| さつまいも | 36ｇ | ||
| れんこん | 1/4節（皮付き） | 30g | |
| 長ねぎ | 1/2本（30ｃｍ） | 30g | |
| トマト | 1/6個（小） | 24g | |
| オクラ | 1本 | 9g | |
| 豚肉 肩ロース 脂身なし | 70ｇ | ||
| 焼肉のたれ | 大さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 適量 | ||
| サラダクラブ １０種ミックス（豆と穀物） | 1/2袋 | 20g |
作り方
1ボウルにご飯と１０種ミックスを入れて、よく混ぜ合わせる。
2水菜は長さ３ｃｍに切る。
3長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。トマトは６等分のくし形切りにし、さらに縦に半分に切る。
4さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ１ｃｍの輪切りにし、水にさらして水気をきる。れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。それぞれ熱湯でゆでる。
5オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、水気をきって斜め半分に切る。
6豚肉はひと口大に切り、焼肉のたれをからめてしばらくおく。フライパンに油をひいて熱し、両面をこんがりと焼く。
7器に②を敷き、①、③、④、⑤、⑥を盛りつけ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 629kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.7g |
| 脂質 | 34.6g |
| 炭水化物 | 58.7g |
| 食塩相当量 | 2.7g |
| 野菜摂取量 | 174g |
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水菜の話
江戸時代の文献にも登場する、伝統ある京野菜。水と土だけで作られていたことから、「水菜」と呼ばれるようになりました。霜に当たると柔らかくなる冬場が旬の緑黄色野菜です。京野菜を代表する青菜であることから、関東では「京菜」とも呼ばれています。もともとは鍋や漬物に使われていましたが、特有の香りと辛みが肉や魚の臭みをカバーしてくれるので、最近では和食のみならず、イタリアンやエスニック料理などにも広く利用されています。繊維質が少なく、特有のシャキシャキ感が楽しめることから、サラダなど生食用の野菜としても人気。スーパーなどにも多く出回るようになり、京野菜から全国区へと進出しました。
