ポテトサラダが大活躍!ポテマカオムレツ

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写真:ポテトサラダが大活躍!ポテマカオムレツ

ポテトマカロニサラダを使ったアレンジレシピです。いつものサラダがオムレツ風のボリュームのある一品になります。

  • 調理時間 10分
    (ポテトサラダを作る時間は除く)
  • エネルギー 422kcal
  • 食塩相当量 1.8g
  • 野菜摂取量 74g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

マカロニ 20g
じゃがいも 2個 220g
きゅうり 1/4本 25g
玉ねぎ 1/8個 24g
にんじん 1/8本 23g
リーフレタス 2枚 40g
ミニトマト 4個 36g
ハム 2枚 30g
2個 100g
キユーピー ハーフ 大さじ6
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量

作り方

1フライパンに油をひいて熱し、ポテトマカロニサラダを入れて火を通す。

2火が通ったら、①に溶いた卵を流し入れてかき混ぜながら火を通し、
形をととのえて器に盛りつけ、キユーピーハーフで線描きし、冷水にさらして
水気をきったリーフレタスとミニトマトを添える。

3【ポテトマカロニサラダ】マカロニは塩を加えた熱湯で袋の表示通りゆで、
冷水にとり、水気をきる。

4じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、
さらにラップでふんわり包んで、レンジ(500W)で約6分30分加熱し、
皮をむいてフォークなどでつぶす。     

5きゅうりは輪切りにして塩でもみ、水で洗って水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにし、
水にさらして水気をきる。皮をむいたにんじんはいちょう切りにし、
ラップをかけレンジ(500W)で約1分加熱する。ハムは16等分の放射状に切る。

6①~③をボウルに合わせ、キユーピーハーフで和え、塩・こしょうで味をととのえる。

調理のポイント

レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
ポテトサラダを活用したアレンジメニューです。

栄養成分(1人分)

エネルギー 422kcal
たんぱく質 13.7g
脂質 26.2g
炭水化物 32g
食塩相当量 1.8g
野菜摂取量 74g

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素材について じゃがいもの基本情報

秋|旬は5〜6月,10〜2月

じゃがいもの話

日本で流通しているじゃがいもといえば、男爵いもとメークインが代表的、それぞれの性質はずいぶん違うので、料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。まず、男爵は、丸くゴツゴツした形をしており、粉質で加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、コロッケやポテトサラダなど、マッシュして使う料理によく合います。一方、長い楕円形でつるんとしたメークインはきめの細かい粘質で、加熱するとしっとりした食感に。煮くずれしにくいので、ポトフなど、煮込み料理に向いています。

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