野菜を麺のように細長くカットし、野菜の形と食感をたのしむメニューです。ピーラーで削ったきゅうりとそうめんで作った、七夕の天の川をイメージした一品です。レモンの風味のドレッシングがよく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 304kcal
- 食塩相当量 4.2g
- 野菜摂取量 68g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| そうめん | 2束 | 100g | |
|---|---|---|---|
| きゅうり | 1本 | 98g | |
| にんじん | 2ｃｍ | 20g | |
| オクラ | 2本 | 18g | |
| スモークサーモン | 4枚（切れ） | ||
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー レモンドレッシング | 適量 | ||
| 玉九 錦糸たまご | 適量 |
作り方
1きゅうりはピーラーでリボン状に削る。
４枚は飾り用とし、残りは縦に細長く麺状に切る。
2にんじんは皮をむき、５ｍｍ幅の輪切りにし、星形で型抜きをする。
オクラは塩をまぶして板ずりし、水で洗う。
熱湯ににんじんを入れ、ゆであがる直前にオクラを入れて一緒にゆで、
水にとって水気をきり、オクラは１ｃｍ幅に切る。
3そうめんは袋の表示通りゆで、流水で洗いながら冷やして水気をよくきる。
4器に①の細長く麺状に切ったきゅうりと③を盛りつけ、錦糸たまご、①の飾り用のきゅうり、
②、スモークサーモンをのせ、ドレッシングをかける。
調理のポイント
玉九 錦糸たまごはそのままでもおいしく召しあがれますが、熱湯をかけると
よりやわらかく、一層おいしく召しあがれます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 304kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.3g |
| 脂質 | 6.8g |
| 炭水化物 | 44g |
| 食塩相当量 | 4.2g |
| 野菜摂取量 | 68g |
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きゅうりの話
きゅうりは大別すると白いぼきゅうりと黒いぼきゅうりがあり、日本で栽培されているものの多くは白いぼきゅうりです。またブルーム（表皮につく細かい白い粉）のあるタイプとないタイプがあり、見栄えのよいブルームレスのきゅうりが主流です。
