小松菜に、れんこんの食感とかつお節と梅の風味がよく合います。梅の酸味をアマニ油マヨネーズがまろやかな味わいにまとめます。キユーピー アマニ油マヨネーズは１５g（約大さじ１杯）でα-リノレン酸２．６gを摂ることができます。
- 調理時間 10分
- エネルギー 139kcal
- 食塩相当量 0.4g
- 野菜摂取量 90g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 小松菜 | 1/2束 | 150g | |
|---|---|---|---|
| れんこん | 1/4節（皮付き） | 30g | |
| 白ごま | 適量 | ||
| A | かつお節 | 大さじ1 | |
| A | 練り梅 | 小さじ1/2 | |
| A | キユーピー アマニ油マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1小松菜は、ひと口大のざく切りにし、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
2れんこんは皮をむいて薄切りにして水にさらし、熱湯でゆでて水気をきる。
3ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。
4器に③を盛りつけ、白ごまをふる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 139kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3g |
| 脂質 | 12.3g |
| 炭水化物 | 4.9g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| 野菜摂取量 | 90g |
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素材について 小松菜の基本情報
冬｜旬は12〜2月
小松菜の話
江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。
