野菜、食べていますか？

1.野菜が1日70g不足している！

厚生労働省が策定した、健康政策「健康日本21」の中で示されている野菜の摂取目標量は350gです。
その目標量に対して、20歳以上の野菜摂取量の平均は281.4g。野菜が1日約70g足りていません。

1日の野菜摂取量の状況

年代別　野菜摂取量（平成30年）

1日350gとれていますか？出典：厚生労働省平成30年「国民健康・栄養調査」

不足している野菜量70gはどれくらい？

70gの野菜というと、トマト（小）では1/2個、玉ねぎ（大）は1/3個、キャベツ（大）は葉にして約1枚！　決して難しい量ではありません。

各野菜70gの目安量

野菜をあと70gとるための
5つのポイント

野菜をあと70gとるためには、献立や調理方法にもポイントがあります。「野菜が足りないな」と感じたときなどに、ぜひ試してみてください。

1日3食、少しずつサラダや小鉢などでとる

簡単に調理できる野菜を活用する
（レタス、トマト、きゅうり等）

つくりおきを活用する（コールスロー等）

つくりおきサラダをもっと詳しく

主菜、副菜、主食に野菜を入れる

加熱することでかさを減らす

サラダから食べるとからだにいい！？

食事は、サラダから食べるとからだにいいと言われています。
葉物野菜を中心としたサラダを組み合わせるのがおすすめです。
健康的な食生活のために、毎日の食事にサラダをたくさん取り入れ、サラダから食べましょう。

2.野菜で適塩

私たちが考える「適塩」とは？

年齢、性別、活動量などにより適切な食塩摂取量は異なるため、私たちは「一人ひとりに適した食塩量により、おいしく食事をすること」を「適塩」と考えています。

実は、野菜に多く含まれる「カリウム」は、食塩の摂りすぎを調整するのに役立ちます。そのため、食塩の摂取を制限するだけでなく、カリウムを摂ることも重要と言われています。野菜をたくさん摂ることは適塩につながりますね！
＊医師・栄養士より栄養指導を受けている方はその指示に従ってください。

カリウムを含むサラダ野菜

適塩でおいしい味づくりのポイントは3つ！

1.香り　香辛料や香味野菜、果物の香りを活用する／2食感　食材選び、切り方を工夫し食感も楽しんで！／3コク　卵や油脂、乳製品などのコクを生かす

おいしい味づくりのポイントは新鮮な素材を使うこと。
旬の素材を生かし、素材そのものの味に、香り、食感、コクを意識し食材を組み合わせ、バランスを整えれば、満足感のある味わいでおいしく召しあがれます。
マヨネーズ、ドレッシングは、素材の味を引き立たせ、味をまとめ、バランスを整える役割をしてくれます。
また、味がなじみ、感じやすくなるため、調味料は「あえる」がおすすめです！

マヨネーズは適塩生活をサポート！

15g（大さじ約1杯分）あたりの食塩相当量

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
* キユーピー商品情報参照

マヨネーズを炒め物に使ってコクUP！

マヨネーズで炒めればコクがアップ。コクを感じられることで、味を調える際の食塩量を減らしやすくなります。

素材をおいしく味わうレシピ

基本の五味をべースに、香り、食感、コクを上手に活用しバランスを整えた素材をおいしく味わうレシピは、食塩摂取を抑えることができます。

レシピをもっと見る

3.野菜はよく噛む食材

よく噛むことは、健康な体や食べる力を維持するための大切な習慣。忙しい現代人は、やわらかい食品を食べる機会が多くなり、噛むことの意識が低下しやすいと言われています。
噛む回数を増やす食材の1つが「野菜」です。野菜は噛み応えがあり、自然に咀嚼回数が増えます。さらに、切り方や調理方法によっても噛み応えは異なります。

噛む回数を増やすポイントは加熱時間、切り方、水分の3つです。

噛む回数を増やすポイント