製造工程
マヨネーズの製造工程を
詳しくご紹介します。
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01
原料到着
マヨネーズの原料が工場に納品されます。
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02
原料検査
原料の品質検査をし、
社内基準に合格したものだけを使用します。 -
03
割卵
1分間に600個の卵を割る自社開発の
割卵機で卵黄と卵白に分けます。 -
04
調合
卵黄、酢、調味料に植物油を少しずつ
加え、すばやく混ぜます。 -
05
口部カット
ボトルは密封状態で入荷され、充填の直前に逆さにして口部をカットします。
細かい切りくずがボトルの中に落ちないように、口部を下に向けた状態でカット。
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06
充てん
マヨネーズをボトルに充填します。
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07
キャップじめ
ボトルの口部に残った空気を窒素にかえて
キャップをしめます。マヨネーズの風味を悪くする酸素を追い出し、ひと口めからおいしさをキープ。
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08
包装・箱詰め
できあがった商品を袋に入れ包装し、
ロボットが箱詰めします。 -
09
出荷
トラックに積み出荷します。
マヨネーズの製造工程（五霞工場）
日本にあるキユーピー工場の中でいちばん大きな工場です。キユーピー マヨネーズのおいしさのヒミツを、製造工程とともにお伝えします。卵が1分間に600個のスピードで黄身、白身、殻に分けられる割卵機は必見！
普通、油と酢は混ざりませんが、
卵黄が両方をむすびつけてくれるので、混ざります。
これを「乳化」といいます。