なすの下ごしらえ
なすの皮むき
なすの皮をしっかりと焼くと、手で簡単にむくことができます。
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なすを焼く前に、ヘタの付け根に包丁でぐるっと一周切り込みを入れます。
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焼き魚グリル、またはトースターで皮が真っ黒になるまで焼きます。
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焼いたなすを冷水の入ったボウルにいれ冷まします。
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粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を切り、ヘタの部分の切り込みから手で皮を持ち、下の方へ引っ張るようにして皮をむきます。
