彩り豊かな秋野菜と鶏むね肉をせいろで蒸し上げました。素材本来の甘みやうまみを閉じ込めた一品です。かつおだしと醤油のうまみに、柚子果汁のさわやかな風味の和風タルタルソースでディップすれば、箸が止まらない美味しさに。
- 調理時間 20分
- エネルギー 214kcal
- 食塩相当量 0.9g
- 野菜摂取量 80g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| さつまいも | 1/4本 | 68g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 4房 | 60g | |
| かぼちゃ | 50ｇ | ||
| れんこん | 1/4節（皮付き） | 30g | |
| 赤パプリカ | 1/8個 | 20g | |
| 鶏むね肉 | 1/4枚 | 45g | |
| 酢 | 適量（酢水にさらす） | ||
| キユーピー 具だくさん和風タルタル | 大さじ4 |
作り方
1さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ１ｃｍの半月切りにし、水にさらして水気をきる。ブロッコリーは小房に分ける。かぼちゃは厚さ１ｃｍに切る。れんこんは皮をむいて厚さ１ｃｍの輪切りにし、酢水にさらして水気をきる。赤パプリカは乱切りにする。
2鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。
3せいろにクッキングシートを敷いて、①を重ならないように並べ入れ、具材に火が通るまで約１５分蒸す。
4器にタルタルソースを入れ、③に添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 214kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.4g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 | 25g |
| 食塩相当量 | 0.9g |
| 野菜摂取量 | 80g |
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素材について さつまいもの基本情報
秋｜旬は10〜12月
さつまいもの話
ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる人気の食材です。日本各地でいろいろな品種が作られており、紅あずまや金時いもなどが有名。中身が紫色のさつまいもを紫芋と呼びますが、この紫色の正体はアントシアニンという色素で、ポリフェノールの一種です。さつまいもは切り口が変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらすのが、色よく仕上げるポイントです。
