黄身と白身を分けて、いつもと一味違う！
たまごサラダサンドの基本レシピ

調理のポイント

常温にもどすことで、バターがクリーム状になります。ぬる時にパンの表面を傷つけず、スムーズにぬれます。

おいしさのポイント

おいしさのポイント

卵はMサイズ以下がおすすめです。Lサイズだと白身が多く、水っぽく感じられ食感の滑らかさが少なく感じます。

調理のポイント

たまごサラダをそのまま食べる時は、卵そのものを味わうために白身を少し大きめにカットしますが、たまごサンドイッチにする時は、食パンとなじみやくするために黄身と白身に分け、黄身はなめらかにつぶし、白身は粗く刻みます。別々にした方が、黄身がつぶしやすく、白身も包丁で刻みやすくなります。

おいしさのポイント

砂糖をひとつまみ加えるとコクが増します。

黄身はねっとりペースト状にすることでコクが出ておいしくなります。

調理のポイント

たまごサラダをのばす時は、スプーンの背でたまごサラダを四隅にむかってのばします。均一にのばすのではなく、中央がこんもり高く、耳から1㎝程度は余白を残しましょう。そうすることでたまごサラダがはみ出しにくく、耳も切り落としやすくなります。

調理のポイント

切る時は、上から一気に力を加えず、包丁を前後に動かしながら切りましょう。パンがつぶれず、たまごサラダもはみ出しにくくなります。

切る包丁は、パン切り包丁よりも、刃先が長く、よく切れる包丁がおすすめです。パン切り包丁は、刃が波打っているために、たまごサラダがずれやすいからです。

包丁にバターやたまごサラダがついた場合は、その都度、キッチンペーパーなどでふきながら切りましょう。