写真は１人分です
さっくり揚げたちくわ天と冷たいうどんに、具だくさんでかつおだしや醤油、柚子の風味がさわやかな和風タルタルソースがよく合います。あおさの香りが心地よいアクセントになり、天つゆとも相性抜群です。
- 調理時間 10分
（たれを冷やす時間は除く） - エネルギー 694kcal
- 食塩相当量 5.9g
- 野菜摂取量 15g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| うどん | 2玉 | 440g | |
|---|---|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本（30ｃｍ） | 30g | |
| ちくわ | 4本（小） | 120g | |
| 小麦粉 | 大さじ3 | ||
| 水 | 大さじ2 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| A | めんつゆ（三倍濃縮） | 50ｍｌ | |
| A | 砂糖（上白糖） | 小さじ1 | |
| A | みりん | 小さじ1 | |
| A | 水 | 100ｍｌ | |
| キユーピー 具だくさん和風タルタル | 大さじ6 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1鍋にＡを入れて弱火にかける。半分量になるまで煮詰め、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
2うどんは袋の表示通りに加熱し、流水で洗いながら冷やして水気をよくきる。
3ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加えながらよく混ぜ、小麦粉を加えて少し粉っぽさが残るくらいまでさっと混ぜて衣を作る。ちくわに衣をからめ、１８０℃に熱した油でカラッと揚げる。
4器に②を盛りつけ、③と小口切りにした長ねぎをのせ、①をかけ、タルタルソースをかける。
調理のポイント
加熱しないで食べられるうどんの場合は、袋の表示通りに調理してください。
うどんは水気をよくきってから盛りつけましょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 694kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.5g |
| 脂質 | 31.9g |
| 炭水化物 | 80.4g |
| 食塩相当量 | 5.9g |
| 野菜摂取量 | 15g |
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長ねぎの話
ねぎには、大きく分けて、根元の白い部分を食べる「根深ねぎ」と、葉の部分を食べる「葉ねぎ」があります。「根深ねぎ」は主に関東で食べられてきたねぎで、一般には「長ねぎ」「白ねぎ」と呼ばれるもの。土寄せをして日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てられます。独特のにおいがあり、生食すると辛みがありますが、煮込むと甘くとろりとした口当たりになります。 一方、関西で多く食べられてきたのが「葉ねぎ」です。以前は「関東は白、関西は緑」と分かれていましたが、最近では地域を問わず使われるようになりました。どちらも通年出回っていますが、おいしくなるのは「根深ねぎ」が冬、「葉ねぎ」は春といわれています。
