キユーピーマヨネーズ　裏ワザレシピ1卵にマヨネーズを加えるだけで冷めてもやわらかいまま

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マヨネーズで！
ふわふわ厚焼き玉子

材料2人分

卵・・・4個

Ａみりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1/2

サラダ油・・・適量

キユーピーマヨネーズ
・・・大さじ1

※キユーピーマヨネーズ大さじ1の目安

つけあわせ

大根おろし・・・適量

作り方調理時間約10分

1.	ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
2.	玉子焼き器を熱して油をぬり、1をお玉に約1杯入れて全体に広げる。
3.	卵がふくれてきたら箸でつぶし、火が通ったら向こう側から手前に巻く。焼いた卵を向こう側に移し、油をぬって1をお玉に約1杯入れ、玉子焼き器全体と巻いた卵の下に広げる。卵に火が通ったら同じように巻く。
4.	1がなくなるまで3を繰り返し、食べやすい大きさに切る。
5.	器に盛りつけ、大根おろしを添える。

POINT

卵と混ぜたマヨネーズは多少ダマになっていても、
加熱をすると溶けるので問題ありません。

冷めてもふわふわになる理由。

厚焼き玉子が時間が経つとかたくなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質がかたく結合してしまうから。卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。しかもこの乳化された植物油は冷めてもかたまらないから、やわらかいままです。さらに、酢のはたらきにより仕上がりもきれいなたまご色に。